Projets d'un Quick ou Mc Do

Comment ça marche ?

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Projets d'un Quick ou Mc Do

Messagede jchapon » Sam 08 Nov 2008 , 11:14

-salut-
Je veux faire un fast food (comme Quick ou Mc do )
J'ai fait la salle de restaurant, mais le problème, c'est
que je ne sais pas quelles pièces il y a derrière :?
Est-ce que quelqu'un a un exemple de plan de fast food ???
Est-ce que quelqu'un peut m'aider ???
Merci
A+
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Messagede vick » Sam 08 Nov 2008 , 12:00

-salut-
Salut,
Comme dans tout les restaurants il y à ce que les services vétérinaires appellent la marche en avant, c'est-à-dire , des pièces qui doivent se trouver dans l’ordre du chemin que doivent emprunter les aliments de la réception ----- a la vente.
Donc tu dois avoir livraison marchandise - déballage, légumerie avec espace lavage
Reserve sèche « étagères pour conserves et autre » réserve froide avec frigos séparés pour « viandes, légumes, poissons, œuf » congélateur. --> Préparation froide « salade et autres », préparation chaude « cuissons » dans la même pièce mais séparées, avec frigo de jour pâtisserieet enfin une plonge.
Il y a aussi à prévoir un espace départ produits finis vers la salle, et retour du sale « assiette et autres » vers la plonge les itinéraires ne doivent pas se croiser.
J’ai simplifié, mais il peut aussi exister des espaces pour la préparation des viandes, et des poissons.
J’espère que tu pourras étudier ton plan avec ces quelques renseignements.
Bon courage
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Messagede jchapon » Sam 08 Nov 2008 , 13:39

Ok merci,
est-ce que tu peux me faire un plan tout simple avec ce que tu viens de me dire ??? stp
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Messagede vick » Sam 08 Nov 2008 , 15:12

Une idée rapide sur laquelle tu peux composer. http://escargot-archi.eu/upDocs/casier_ ... 0forum.skp
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Messagede jchapon » Sam 08 Nov 2008 , 15:14

Ok, merci beaucoup de m'avoir aidé !
C'est super sympa -bravo-
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Messagede vick » Sam 08 Nov 2008 , 15:17

Si tu as des problèmes je suis à ta disposition.
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Messagede Morice » Sam 08 Nov 2008 , 18:53

-salut- jchapon
si cela peut t'aider :? a la page 20 regarde :!:
http://www.cnrs.fr/aquitaine-limousin/I ... CCTP12.pdf
http://www.cnrs.fr/aquitaine-limousin/IMG/pdf/CU01.pdf
si non vois auprès de la DDASS
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Messagede Cécile » Jeu 20 Nov 2008 , 0:13

jchapon a écrit:Ok merci,
est-ce que tu peux me faire un plan tout simple avec ce que tu viens de me dire ??? stp


Alors ça avance tes projets ? On veut voir !! :wink: -salut-
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